Frittelle di riso
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Ricetta per n. persone:
Ingredienti:
Le classiche frittelle che non possono mancare sulle nostre tavole nel periodo di carnevale, ma che in particolare vengono preparate il giorno di San Giuseppe, nel quale si festeggia la festa del papà.
Difficoltà: Ricetta per n. persone:
Ingredienti:
- Riso carnaroli
300 gr - Latte
1 l - Zucchero
250 gr - Scorza di limone grattugiata
1 - Scorza di arancia grattugiata
1 - Liquore di anice
(1 e 1/2 bicchierini) - Uova
3 - Lievito per dolci
16 gr
(1 bustina) - Olio di semi di arachide
(q.b.) - Farina 00
(q.b.)
Cuocere per circa un'ora il riso al quale avrete aggiunto il latte, lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone e di un'arancia. Qualora il composto, durante la cottura, diventi troppo denso, aggiungete altro latte.
A cottura terminata, quando il riso sarà ben cotto, toglietelo dal fuoco e versate al composto un biccherino e mezzo di liquore all'anice.
Lasciate riposare il tutto per una notte.
Il giorno successivo aggiungete al composto 3 uova intere (mettendone una per volta) ed una bustina di lievito in polvere, che avrete setacciato per evitare la formazione di eventuali grumi.
Mescolate bene l'impasto e aiutandovi poi con un cucchiaio e con della farina formate delle palline che friggerete in abbondante olio bollente.
Una volta cotte le frittelle, toglietele dall'olio con una paletta forata, cospargetele di zucchero semolato e, infine, disponetele su di un vassoio.
A cottura terminata, quando il riso sarà ben cotto, toglietelo dal fuoco e versate al composto un biccherino e mezzo di liquore all'anice.
Lasciate riposare il tutto per una notte.
Il giorno successivo aggiungete al composto 3 uova intere (mettendone una per volta) ed una bustina di lievito in polvere, che avrete setacciato per evitare la formazione di eventuali grumi.
Mescolate bene l'impasto e aiutandovi poi con un cucchiaio e con della farina formate delle palline che friggerete in abbondante olio bollente.
Una volta cotte le frittelle, toglietele dall'olio con una paletta forata, cospargetele di zucchero semolato e, infine, disponetele su di un vassoio.
Legenda
Maggiore è il numero di forchette, maggiore è il livello di difficoltà della ricetta Indica per quante persone