Risotto al melograno
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Ricetta per n. persone:
Ingredienti:
Un primo piatto sublime dal sapore unico grazie alla presenza del melograno, un frutto ricco di vitamina C e fenoli dalla forte azione antiossidante.
Difficoltà: Ricetta per n. persone:
Ingredienti:
- Riso
300 gr - Melograno
2 - Cipolla rossa
1 e 1/2 - Burro
50 gr - Olio extra vergine di oliva
4 cucchiai - Vino bianco
1/2 bicchiere - Brodo vegetale
(q.b.) - Sale
(q.b.) - Pepe
(q.b.)
Per prima cosa sgranate i melograni. Aiutandovi con un coltello incidete la buccia e togliete tutti i chicchi mettendoli in un piatto.
Mettete in un tegame la cipolla tritata con il burro e fatela rosolare a fuoco moderato.
In una padella fate tostare leggermente il riso con l’olio. Dopo versatelo nel tegame con la cipolla e sfumatelo con il vino bianco.
Continuate la cottura con l’aggiunta di brodo vegetale e mescolate con un mestolo di legno.
Nel frattempo mettete da parte 4 cucchiai di chicchi interi del melograno che userete per guarnire il risotto alla fine.
I chicchi rimasti li dovete passare con il passaverdure a maglia fine. Il liquido ottenuto aggiungetelo al riso a metà cottura.
Quando il riso avrà raggiunto il grado di cottura desiderata, aggiungete il sale e il pepe a vostro piacimento, poi uniteci 2 cucchiai di chicchi di melograno che avevate messo da parte ed amalgamate bene il tutto. L’altra metà di chicchi usateli per guarnire il piatto.
Legenda
Maggiore è il numero di forchette, maggiore è il livello di difficoltà della ricetta Indica per quante persone