Risotto al nero di seppia
Ricette » Primi piatti » Risotto al nero di seppia
Ricetta per n. persone:
Ingredienti:
Primo piatto di origini croate ma diffuso nelle cucine del mediterraneo grazie alla diffusione da parte dei mercanti veneziani.
Difficoltà: Ricetta per n. persone:
Ingredienti:
- Seppie
500 gr - Riso carnaroli
400 gr - Cipolle fresche
1 - Vino bianco
1/2 bicchiere - Concentrato di pomodoro
1 cucchiaio - Brodo vegetale o di pesce
(q.b.) - Sale
(q.b.) - Peperoncino
1 - Olio extra vergine di oliva
(q.b.) - Prezzemolo
(q.b.)
Pulite le seppie, facendo attenzione a non rompere la sacca contenente il nero (che verrà utilizzato successivamente).
Mettete una cipolla tritata in una casseruola, aggiungendovi un po' di olio. Fate rosolare per qualche minuto.
Aggiungete poi le seppie tagliate a pezzetti e mescolate il tutto a fuoco lento.
Successivamente mettete il riso nella casseruola e amalgamate il tutto, aggiungovi del vino bianco. Una volta evaporato il vino, unitevi il brodo di pesce o vegetale, preparato precedentemente ed il concentrato di pomodoro.
Salate quindi il composto e mettete un peperoncino tritato.
A metà cottura aggiungete il nero di seppia, sciolto in acqua calda.
A fine cottura decorate con del prezzemolo e servite.
Mettete una cipolla tritata in una casseruola, aggiungendovi un po' di olio. Fate rosolare per qualche minuto.
Aggiungete poi le seppie tagliate a pezzetti e mescolate il tutto a fuoco lento.
Successivamente mettete il riso nella casseruola e amalgamate il tutto, aggiungovi del vino bianco. Una volta evaporato il vino, unitevi il brodo di pesce o vegetale, preparato precedentemente ed il concentrato di pomodoro.
Salate quindi il composto e mettete un peperoncino tritato.
A metà cottura aggiungete il nero di seppia, sciolto in acqua calda.
A fine cottura decorate con del prezzemolo e servite.
Legenda
Maggiore è il numero di forchette, maggiore è il livello di difficoltà della ricetta Indica per quante persone