Risotto di asparagi
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Ricetta per n. persone:
Ingredienti:
Il risotto di asparagi è un primo piatto primaverile. Quando gli asparagi si trovano freschi e a buon prezzo non c'è miglior piatto da gustare.
Difficoltà: Ricetta per n. persone:
Ingredienti:
- Riso carnaroli
400 gr - Asparagi
500 gr - Cipolla bionda
1 - Olio
q.b. - Vino bianco
1/2 bicchiere - Burro
50 gr - Formaggio grattugiato
60 gr - Brodo vegetale
1 l
Pulite e tagliate finemente una cipolla bianca. In una casseruola rosolate quindi la cipolla con un po' di olio.
Unite poi gli asparagi, che avrete provveduto a lavare e spezzettare.
Dopo aver rosolato il tutto per circa 5 minuti, aggiungete il riso. Condite con sale e pepe.
Sfumate poi il riso con del vino bianco.
Fate cuocere il riso e durante la cottura, di tanto in tanto, aggiungete il brodo vegetale che avrete precedentemente preparato.
Infine, mantecate il riso con una noce di burro e una manciata di parmigiano grattugiato.
Servite caldo.
Unite poi gli asparagi, che avrete provveduto a lavare e spezzettare.
Dopo aver rosolato il tutto per circa 5 minuti, aggiungete il riso. Condite con sale e pepe.
Sfumate poi il riso con del vino bianco.
Fate cuocere il riso e durante la cottura, di tanto in tanto, aggiungete il brodo vegetale che avrete precedentemente preparato.
Infine, mantecate il riso con una noce di burro e una manciata di parmigiano grattugiato.
Servite caldo.
Legenda
Maggiore è il numero di forchette, maggiore è il livello di difficoltà della ricetta Indica per quante persone