Tagliatelle al nero di seppia con fantasia di gamberi e pomodorini
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Ricetta per n. persone:
Ingredienti:
Anche l'occhio vuole la sua parte. Una tagliatella del tutto particolare che potrete assaporare con un sapore di mare.
Difficoltà: Ricetta per n. persone:
Ingredienti:
- Farina di grano duro
400 gr - Uova
4 - Nero di seppia
5 gr - Gamberi
500 gr - Pomodori
300 gr - Scalogno
2 - Olio extra vergine di oliva
(q.b.) - Sale
(q.b.) - Peperoncino
(q.b.)
Per preparare la pasta disponete la farina a fontana su una spianatoia facendoci una buchetta al centro.
Versate le 4 uova intere al centro della farina, aggiungete un pizzico di sale ed il nero di seppia già sciolto. Impastate bene il tutto e formate una palla da lasciar riposare per circa 15/20 minuti.
Con l'aiuto di una macchina per la pasta, stendendo in piccole porzioni per volta parte dell'impasto, ricavatene delle tagliatelle dello spessore di circa 1 mm.
Per la preparazione del sugo, in una capiente padella fate rosolare gli scalogni tritati con l'olio.
Aggiungete quindi i gamberi già puliti e tagliati a metà ed i pomodorini ridotti a cubetti.
Condite con sale e peperoncino a vostro piacimento e cuocete il tutto per circa 15 minuti.
Nel frattempo, mettete a bollire l'acqua per la pasta alla quale al momento dell'ebollizione aggiungerete un cucchiaio d'olio.
Buttate le tagliatelle e cuocete per circa 3 minuti.
Infine, scolate e saltate la pasta nel sugo preparato.
Servite e mangiate.
Versate le 4 uova intere al centro della farina, aggiungete un pizzico di sale ed il nero di seppia già sciolto. Impastate bene il tutto e formate una palla da lasciar riposare per circa 15/20 minuti.
Con l'aiuto di una macchina per la pasta, stendendo in piccole porzioni per volta parte dell'impasto, ricavatene delle tagliatelle dello spessore di circa 1 mm.
Per la preparazione del sugo, in una capiente padella fate rosolare gli scalogni tritati con l'olio.
Aggiungete quindi i gamberi già puliti e tagliati a metà ed i pomodorini ridotti a cubetti.
Condite con sale e peperoncino a vostro piacimento e cuocete il tutto per circa 15 minuti.
Nel frattempo, mettete a bollire l'acqua per la pasta alla quale al momento dell'ebollizione aggiungerete un cucchiaio d'olio.
Buttate le tagliatelle e cuocete per circa 3 minuti.
Infine, scolate e saltate la pasta nel sugo preparato.
Servite e mangiate.
Legenda
Maggiore è il numero di forchette, maggiore è il livello di difficoltà della ricetta Indica per quante persone