Tagliatelle alla zucca
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Ricetta per n. persone:
Ingredienti:
Piatto autunnale e invernale, dal gusto dolce e raffinato grazie al sapore unico della zucca. Per renderlo ancora più sfizioso, potete aggiungere del pistacchio tritato.
Difficoltà: Ricetta per n. persone:
Ingredienti:
- Farina di grano duro
400 gr - Uova
4 - Zucca
400 gr - Taleggio
100 gr - Burro
50 gr - Pistacchi
50 gr - Olio extra vergine di oliva
(q.b.) - Sale
(q.b.) - Pepe
(q.b.)
Per preparare la pasta disponete la farina a fontana su una spianatoia facendoci una buchetta al centro.
Versate le 4 uova intere al centro della farina e aggiungete un pizzico di sale. Impastate bene il tutto e formate una palla da lasciar riposare per circa 15/20 minuti.
Con l'aiuto di una macchina per la pasta, stendendo in piccole porzioni per volta parte dell'impasto, ricavatene delle tagliatelle dello spessore di circa 1 mm.
Per la preparazione del sugo, mettete in una teglia la zucca tagliata a pezzi e fatela cuocere in forno a 200 gradi per circa 20 minuti.
In una saltapasta schiacchiate la zucca con una forchetta, uniteci il taleggio tagliato in piccoli pezzetti ed il burro.
Nel frattempo, mettete a bollire l'acqua per la pasta alla quale al momento dell'ebollizione aggiungerete un cucchiaio d'olio.
Buttate le tagliatelle e cuocete per circa 3 minuti.
Infine, scolate e saltate la pasta nel sugo preparato e a vostra preferenza, potete aggiungere sopra il pistacchio tritato.
Servite e mangiate.
Legenda
Maggiore è il numero di forchette, maggiore è il livello di difficoltà della ricetta Indica per quante persone