Insalata di polpo con fagioli e pomodorini
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Ricetta per n. persone:
Ingredienti:
Piatto ideale per la stagione estiva grazie al suo gusto e alla sua freschezza. Può essere proposto anche come antipasto.
Difficoltà: Ricetta per n. persone:
Ingredienti:
- Polpo
1 kg - Fagioli verdi
300 gr - Pomodorini
300 gr - Sale
(q.b.) - Pepe
(q.b.) - Prezzemolo
(q.b.) - Limone
1/2 - Peperoncino
1 - Aglio
1 spicchio - Olio extra vergine di oliva
(q.b.)
Dopo aver lavato bene il polpo, tuffatelo per ben 3 volte in una pentola d’acqua salata portata ad ebollizione (tale procedimento è necessario per evitare che la pelle del polpo si stacchi).
Fate cuocere il polpo per circa 30 minuti e lasciatelo raffreddare nell’acqua di cottura.
Intanto, in una casseruola lessate i fagioli verdi.
Una volta freddato il polpo, tagliatelo a pezzetti e conditelo con il succo di mezzo limone spremuto. Infine, aggiungete al polpo, i fagioli (lasciati freddare dopo la cottura), i pomodorini tagliati, peperoncino, olio, pepe, aglio a piacimento e del prezzemolo tritato.
Mescolate bene il tutto e lasciate riposare in frigo.
Servite dopo un paio d’ore.
Legenda
Maggiore è il numero di forchette, maggiore è il livello di difficoltà della ricetta Indica per quante persone