Pollo con castagne e speck
Ricette » Secondi piatti » Pollo con castagne e speck
Ricetta per n. persone:
Ingredienti:
Se volete dare un tocco di originalità ad un piatto semplice, provate il pollo con castagne e speck. Un secondo piatto sfizioso e facile da preparare.
Difficoltà: Ricetta per n. persone:
Ingredienti:
- Cosce/sovracosce di pollo
2 - Speck
50 gr - Scalogno
1 - Castagne
150 gr - Olio extra vergine di oliva
(q.b.) - Sale
(q.b.) - Pepe
(q.b.) - Rosmarino
(q.b.) - Vino bianco
(q.b.)
Tagliare lo scalogno a rondelle e farlo appassire in un tegame con l’olio, aggiungere lo speck e farlo rosolare.
Nel frattempo mettere a lessare le castagne in una pentola in abbondante acqua. Quando sono pronte togliere la buccia e la pellicina interna.
Aggiungere le castagne sbriciolate allo scalogno e allo speck. Mescolare il tutto e spengere il fuoco. Fare intiepidire.
Disossare le cosce di pollo e farcirle con il preparato, lasciandone un po' da parte.
Formare degli involtini chiudendoli con degli stecchini.
Far scaldare un po' d'olio in un tegame con il rosmarino, far rosolare bene gli involtini. Salare e pepare. Sfumare con vino bianco, abbassare la fiamma e cuocere per circa 20 minuti con il coperchio, rigirando di tanto in tanto. Bagnare con acqua o brodo di carne se vedete che si seccano. A 3 minuti dalla fine della cottura aggiungere il ripieno lasciato da parte.
Legenda
Maggiore è il numero di forchette, maggiore è il livello di difficoltà della ricetta Indica per quante persone