Torta di ceci
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Ricetta per n. persone:
Ingredienti:
Una torta salata molto bassa e dal colore dorato, ottenuta con ingredienti semplici e poveri, ma dal sapore davvero unico e gustoso.
Una torta dalle origini antichissime, nata per caso nella battaglia della Meloria del 1284, ma tramandata sino ai giorni nostri e talvolta rivisitata e perpetrata in altre regioni.
Difficoltà: Una torta dalle origini antichissime, nata per caso nella battaglia della Meloria del 1284, ma tramandata sino ai giorni nostri e talvolta rivisitata e perpetrata in altre regioni.
Ricetta per n. persone:
Ingredienti:
- Farina di ceci
150 gr - Acqua
450 ml - Olio extra vergine di oliva
50 ml - Sale
(q.b.) - Pepe
(q.b.)
In una ciotola capiente disponente a fontana la farina di ceci e versateci l'acqua un po' per volta.
Mescolate quindi il composto, evitando la formazione di grumi, fino a farlo diventare liquido ed uniforme.
Coprite la ciotola con un coperchio e lasciate riposare il tutto dalle 4 alle 6 ore, provvedendo ogni tanto a rimestarlo.
Dopo averlo fatto riposare, con una schiumarola togliere l'eventuale schiuma formatasi sopra.
Unite poi il sale e 25 ml di olio.
Versate il restante olio in una teglia antiaderente (meglio se di rame) del diametro di 30 cm e versatevi sopra il composto ottenuto.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 220° fino a quando non diventa dorata (circa 20 minuti).
Per ottenere una migliore doratura si consiglia, una volta cotta, di lasciarla in forno con modalità grill per altri 10 minuti circa.
Una volta sfornata la torta, cospargetela con una manciata di pepe e servitela calda.
Mescolate quindi il composto, evitando la formazione di grumi, fino a farlo diventare liquido ed uniforme.
Coprite la ciotola con un coperchio e lasciate riposare il tutto dalle 4 alle 6 ore, provvedendo ogni tanto a rimestarlo.
Dopo averlo fatto riposare, con una schiumarola togliere l'eventuale schiuma formatasi sopra.
Unite poi il sale e 25 ml di olio.
Versate il restante olio in una teglia antiaderente (meglio se di rame) del diametro di 30 cm e versatevi sopra il composto ottenuto.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 220° fino a quando non diventa dorata (circa 20 minuti).
Per ottenere una migliore doratura si consiglia, una volta cotta, di lasciarla in forno con modalità grill per altri 10 minuti circa.
Una volta sfornata la torta, cospargetela con una manciata di pepe e servitela calda.
Legenda
Maggiore è il numero di forchette, maggiore è il livello di difficoltà della ricetta Indica per quante persone